Couteau Chef320,00 €
Couteau Chef
320,00 €
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Forgé en France
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caractéristiques
Long. totale
31 cm
Long. lame
19,5 cm
Long. manche
11 cm
Poids
190 gr
Présentation du couteau
Couteau de cuisine chef européen artisanal avec lame forgée en CX75, trempe sélective à l’argile et révélation au perchlorure de fer. Manche en loupe de peuplier stabilisée orange, monté sur intercalaires en G10 orange, pour une pièce unique au contraste marqué entre lame sombre et veinage chaleureux.
Lame
Acier : XC75, trempe différentielle.
Profil : chef polyvalent avec une bonne longueur de coupe et pointe précise pour l’émincé et les coupe en détail.
Affûtage / géométrie : émouture plate fine
Traitement thermique : 3 cycles de normalisation, trempe sélective à l’argile, trempe à l’huile puis revenu ; dureté ~59 HRC
Manche
Matériau : Loupe de peuplier stabilisé orange
Fixation : Montage pleine soie avec rivets en aluminium.
Intercalaires : G10 orange
Finition
Lame : Polissage grain 1500 , révélation de la ligne de trempe à l’acide. Finition matte
Manche : Huile de lin / essence de térébenthine
Usage
Le couteau de cuisine le plus utilisé au monde. Très polyvalent, ce couteau convient pour couper viandes et légumes, pour désosser mais également pour les préparations plus fines et délicates.
Description du couteau
Ce couteau de chef européen artisanal associe une ligne sobre, puissante et fonctionnelle à des matériaux au caractère affirmé. Sa lame forgée en acier carbone CX75 reçoit une trempe sélective à l’argile, révélée au perchlorure de fer, qui fait apparaître une finition sombre et nuancée ainsi qu’une ligne de trempe subtile. Cette approche met en valeur le travail de forge tout en conservant l’esprit d’un couteau de cuisine robuste, précis et agréable à utiliser au quotidien.
Le profil de lame, inspiré du couteau de chef européen, offre une belle polyvalence pour les découpes courantes : légumes, viandes, herbes, émincés et travaux de préparation générale. Sa silhouette allongée, son talon marqué et sa pointe progressive en font un outil pensé pour une gestuelle fluide et efficace sur planche.
Manche
Le manche est réalisé en loupe de peuplier stabilisée orange exceptionnelle, choisie pour ses veinages profonds, ses contrastes naturels et son aspect organique. Il est monté sur des intercalaires en G10 orange, qui soulignent la ligne de la soie et renforcent l’identité visuelle de la pièce. Les rivets apparents et la construction pleine soie donnent à l’ensemble une présence franche, équilibrée et durable.
Chaque détail de ce couteau a été pensé pour réunir performance, esthétique et singularité. La lame sombre contraste avec les nuances chaudes du manche, créant une pièce unique, à la fois outil de cuisine exigeant et objet artisanal de caractère.
Note : Ce couteau a été réalisé en un seul exemplaire
Réalisation 5 jours
Les couteaux sont réalisés à la demande et plusieurs jours sont nécéssaires pour leur fabrication
Livraison 72h
Livraison en 72h pour les produits en stock dans notre boutique en ligne
Fabrication artisanale
chaque couteau est unique et entièrement réalisé à la main avec soin et attention
Prêt à l’emploi
Les lames sont aiguisées à la pierre à eau, huilées et sont prêtes à l’emploi
Entretien lame acier carbone
Les lames en acier carbone sont réputées pour leur excellente coupe et leur affûtage facile. Elles atteignent des duretés supérieures à celles réalisées en acier inoxidable. Cependant l’acier carbone s’oxyde et se patine. Ainsi il faut veiller à les rincer rapidement après usage, les sécher entièrement, puis les huiler très légèrement si la lame ne ressert pas sous 24–48 h (camélia ou huile minérale alimentaire). La patine est normale, elle donne du charme et un caractère unique à l’acier carbone. Éviter lave-vaisselle, trempage, stockage humide et produits chlorés. Pour un stockage long il faut s’assurer que la lame soit sèche et légèrement huilée.
Entretien manche en bois
Essuyer simplement après usage et éviter le trempage. Nourrir 1 à 2 fois par an avec une fine couche d’huile adaptée (tung, lin polymérisée, camélia), laisser pénétrer 10–15 min puis essuyer l’excédent. Une cire peut lustrer le fini. Éviter le lave-vaisselle, la chaleur directe et les solvants forts.
Suivez la création de votre couteau
Je photographie régulièrement l’avancement à l’atelier et vous je vous propose un suivi des étapes clés : traçage, mise en forme, traitement thermique, émouture, montage du manche et finitions. Vous voyez votre lame prendre vie, avec de petits commentaires techniques et, lorsque c’est utile, une validation de vos choix (bois, intercalaires, finition).