Nakiri149,00 €
Nakiri
149,00 €
Colissimo 72 h avec assurance
Forgé en France
Paiement sécurisé 3D secure
SAV / Contact Tél 06 64 51 81 78
caractéristiques
Long. totale
26 cm
Long. lame
14 cm
Long. manche
12 cm
Poids
221 gr
Présentation du couteau
Couteau de cuisine d’inspiration japonaise type Nakiri pleine soie brut de forge réalisé à partir d’acier de récupération 1045, un acier particulièrement résistant au choc. Un design simple et sobre qui laisse toute sa place à l’efficacité. Redoutable sur la coupe de légumes, ce Nakiri est taillé pour émincer, hacher avec une grande précision. Son point d’équilibre légèrement porté vers l’avant offre une grande maîtrise de la coupe avec un effort minimal. Le manche en bois de houx monté sur des intercalaires G10 noir viennent sublimer la sobriété de ce Nakiri.
Lame
Acier : Acier carbone 1045 (Acier de récupération)
Profil : Design inspiré des couteau japonais de type Nakiri, un éminceur / hachoir spécialisé dans la coupe de légumes.
Affûtage / géométrie : Émouture plate et tranchant rasoir pour une coupe nette, précise et sans effort.
Traitement thermique : Trempe différentielle au fil qui confère un maximum de dureté au tranchant et une grande résilience sur le dos de la lame pour absorber les chocs.
Manche
Matériaux : Bois de houx clair
Intercalaires : G10 noirs
Fixation : Rivet en aluminium matés.
Ergonomie : Prise en main traditionnelle qui s’adapte à toutes les tailles de main.
Finition
Lame : Finition brut de forge dans le style traditionnel japonais.
Manche : Huile de lin et essence de térébenthine
Usage
Très efficace pour la coupe de légumes, de fruits et d’herbes. Son tranchant rasoir permet de tailler en lanières, copeaux, rondelles et de hacher sans écraser les aliments.
Description du couteau
Ce couteau d’inspiration japonaise est un Nakiri pleine soie forgé à la main, conçu pour offrir un équilibre remarquable entre tradition, efficacité et sobriété. Réalisé à partir d’un acier carbone 1045 issu de récupération, un matériau reconnu pour sa résistance élevée aux chocs, il incarne l’idée qu’un outil de cuisine peut être à la fois durable, performant et respectueux de la matière première.
Une lame pensée pour la précision
La géométrie de la lame reprend les codes du Nakiri japonais, un couteau spécifiquement créé pour la coupe des légumes. Son profil rectiligne et sa surface parfaitement dégagée permettent d’émincer, trancher ou hacher avec une précision chirurgicale. L’émouture plate, associée à un tranchant rasoir, garantit une coupe nette et régulière, même sur les produits les plus délicats.
Le traitement thermique en trempe différentielle, appliqué uniquement sur le fil, apporte à cette lame ses qualités mécaniques majeures : une dureté élevée au tranchant pour conserver une excellente tenue de coupe, et une souplesse contrôlée sur le dos pour absorber les contraintes. Cette combinaison assure un comportement très sûr, même lors d’un usage intensif.
Avec ses 14 cm de lame et son poids de 221 g, ce Nakiri présente un point d’équilibre légèrement avancé, ce qui facilite le mouvement naturel de coupe et permet un travail efficace avec un effort minimal.
Un manche sobre et élégant en bois de houx
Le manche est réalisé en bois de houx, une essence claire et lumineuse appréciée pour sa finesse de grain et son toucher soyeux. Les intercalaires en G10 noir créent un contraste subtil qui souligne la sobriété et la modernité de l’ensemble.
Le montage pleine soie, solidement riveté par des rivets d’aluminium matés, assure une robustesse irréprochable et une longévité adaptée à un usage quotidien.
L’ergonomie a été pensée pour offrir une prise en main naturelle, confortable pour toutes les tailles de main, permettant un contrôle précis des gestes même lors de longues sessions de préparation.
Des finitions dans l’esprit traditionnel
La lame présente une finition brut de forge, rappelant l’esthétique des couteaux traditionnels japonais et mettant en valeur le caractère artisanal de la pièce. Le manche est protégé par une finition à base d’huile de lin et d’essence de térébenthine, révélant la teinte naturelle du houx tout en assurant une protection durable contre l’humidité.
Voir la vidéo de la réalisation : https://www.facebook.com/share/r/17ywyUAjug/
Réalisation 5 jours
Les couteaux sont réalisés à la demande et plusieurs jours sont nécéssaires pour leur fabrication
Livraison 72h
Livraison en 72h pour les produits en stock dans notre boutique en ligne
Fabrication artisanale
chaque couteau est unique et entièrement réalisé à la main avec soin et attention
Prêt à l’emploi
Les lames sont aiguisées à la pierre à eau, huilées et sont prêtes à l’emploi
Entretien lame acier carbone
Les lames en acier carbone sont réputées pour leur excellente coupe et leur affûtage facile. Elles atteignent des duretés supérieures à celles réalisées en acier inoxidable. Cependant l’acier carbone s’oxyde et se patine. Ainsi il faut veiller à les rincer rapidement après usage, les sécher entièrement, puis les huiler très légèrement si la lame ne ressert pas sous 24–48 h (camélia ou huile minérale alimentaire). La patine est normale, elle donne du charme et un caractère unique à l’acier carbone. Éviter lave-vaisselle, trempage, stockage humide et produits chlorés. Pour un stockage long il faut s’assurer que la lame soit sèche et légèrement huilée.
Entretien manche en bois
Essuyer simplement après usage et éviter le trempage. Nourrir 1 à 2 fois par an avec une fine couche d’huile adaptée (tung, lin polymérisée, camélia), laisser pénétrer 10–15 min puis essuyer l’excédent. Une cire peut lustrer le fini. Éviter le lave-vaisselle, la chaleur directe et les solvants forts.
Suivez la création de votre couteau
Je photographie régulièrement l’avancement à l’atelier et vous je vous propose un suivi des étapes clés : traçage, mise en forme, traitement thermique, émouture, montage du manche et finitions. Vous voyez votre lame prendre vie, avec de petits commentaires techniques et, lorsque c’est utile, une validation de vos choix (bois, intercalaires, finition).