Nakiri san-mai réalisé a partir de fer ancien autour d’un cœur en acier carbone CX100. Manche de style Wa en Iroko et férule en corne de buffle. La lame est destinée à un usage intensif et l’acier XC100 bénéficie d’un traitement thermique spécifique pour préserver un tranchant durable et précis.
Nakiri San mai de Sébastien
Nakiri San-mai réalisé pour Sébastien, propriétaire d'une Pizzeria à Saint Estève. Manche de style wa en iroko et férule en corne de buffle. Un couteau dédié aux légumes
caractéristiques
Long. totale
30 cm
Long. lame
17,5 cm
Poids
215 gr
La demande de Sébastien B
Sébastien a souhaité que je réalise le même nakiri qui était présenté sur le site. Il souhaitait, pour sa pizzeria, un couteau dédié à la coupe et au détail des légumes qui garnissent ses pizzas. Il voulait une construction san-mai dans la tradition japonaise et un manche personnalisé avec une gravure.
Réalisation & description
Ce que m'a confié Sébastien B
Quand je réalise un couteau sur mesure, j’échange beaucoup avec mon client avant le début du projet mais aussi pendant la réalisation. Chaque étape de la fabrication se ponctue par l’envoi de photos et de vidéos. Ces compte rendus sont l’occasion de recueillir les impressions de mon client dont voici un témoignage.
J’ai dit à Julien ce que je voulais et il me l’a fabriqué nakiri sur mesure. Resultat, un outil de travail exceptionnel, d’une qualité rare et un tranchant de fou. Très bonne prise en main, je m’en sers tout les jours
Et si nous imaginions votre couteau ?
Chaque réalisation est unique. Inspirons-nous de ce modèle pour concevoir un couteau adapté à vos envies.