Couteau de cuisine sur-mesure
Forgé à la main, pensé avec vous
Couteaux européens ou japonais, conçus à partir de votre usage, de votre manière de couper et des matériaux que vous voulez voir vivre.
Un couteau que l'on construit ensemble
Nous pouvons partir de zéro, ou vous appuyer sur un couteau que j’ai déjà réalisé.
Dans les deux cas, on adapte la forme, les proportions, les matériaux, les détails. Nous abordons :
- ce que vous cuisinez
- comment vous utilisez votre couteau
- ce que vous aimez ou non dans ceux que vous avez
Je vous propose des directions, on ajuste, et on construit un couteau cohérent.
Comment se passe la création
Vous me parlez de votre idée
Une envie, un besoin, ou quelque chose de très précis.
On échange
Je vous pose des questions pour comprendre l’usage et les contraintes.
Je réalise un croquis
pour prolonger d’idée et pour spécifier les éléments techniques
Je forge le couteau
Chaque étape est réalisée à la main, je vous envoie le suivi en photos et vidéos
Finition et envoi
Le couteau est terminé, affûté, prêt à prendre sa place en cuisine.
Personnalisation de la lame
C’est le coeur du travail
On choisit le type de géométrie qui vous convient le mieux : Couteau chef, Santoku, Nakiri, office…
La construction et finition de la lame
Acier mono, san-mai ou damas avec finition polie, révélation des motif de forge, patine mate, stone wash, etc…
Personnalisation du manche
La forme qui vous convient en harmonie avec la lame
Nous définissons la géométrie en fonction de votre taille de main et votre manière d’utiliser un couteau de cuisine. Vous choisissez les matériaux, l’essence de bois…
- Vous pouvez aussi fournir votre propre bois : ancien meuble, arbre familial, pièce chargée de sens (à condition qu’il soit sec et exploitable)
Le choix des détails
Ce qui rendra votre couteau unique
Intercalaires de couleur, matière des rivets, gravule laser (prénom, date, mot… ), votre couteau de cuisine devient une pièce unique, c’est ce qui fait l’intérêt du sur-mesure.
Un couteau de cuisine sur-mesure à offrir ou à s'offrir
Vous cuisinez régulièrement et vous voulez un bon outil qui correspond vraiment à votre usage.
Vous rêvez d’une pièce qui raconte une histoire et qui vous ressemble.
Vous voulez offrir un objet personnel qui se transmettra aux générations suivantes.
Ma façon de travailler
Chaque couteau est forgé et réalisé à la main, en prenant le temps d’ajuster ce qui compte. Je porte une grande attention à la forme, l’équilibre et les matériaux.
Je travaille beaucoup les aciers carbone pour leur comportement dans le temps et leurs performances.
Ils prennent une patine, ils évoluent, ils vivent et prennent du caractère.
Au cours de la réalisation, je vous transmet des photos et des vidéos des différentes étapes; vous suivez pas à pas l’évolution de votre futur couteau.
Questions fréquentes
Je ne sais pas quel type de couteau choisir
On part de votre usage et je vous oriente. Vous pouvez arriver avec une idée précise ou non. Je vous guide et je vous aide à faire les bons choix.
Combien coûte un couteau sur-mesure ?
Le tarif du couteau dépend de la méthode de forge, de sa difficulté, du temps de réalisation, de style de finition et des matériaux utilisés. Un couteau en damas coute plus cher qu’un acier simple. Les premiers prix débutent généralement autour de 300€
Est-ce que je peux offir un couteau sur mesure ?
Oui ! Je peux concevoir un couteau sur-mesure pour l’un.e de vos proches. Nous allons parler de lui/elle, de ses goûts, de son rapport à l’objet. Aussi, nous parlons des détails de personnalisation qui feront de ce couteau un cadeau unique qui traversera les années.
Quel est le délai ?
Généralement 15 jours ouvrés, selon les projets. La complexité des projets peuvent rendre les process plus longs. Au cours de la création, je vous envoie des photos et des vidéos qui montrent l’avancement du projet et qui vous ferons aussi quelques souvenirs de la création 😉
Est-ce que je peux fournir un bois ou un matériau ?
Oui, vous pouvez fournir des matériaux à intégrer au couteau. Il faut que ces derniers soit exploitables et conformes à l’usage. On me confie régulièrement des bois issus de meubles ancien, d’un arbre familial. Il doit simplement être suffisamment sec et résistant.
Que devrais-je faire pour l'entretien de mon couteau ?
En fonction des aciers et de l’usage je vous explique comment entretenir votre couteau. Rien de complexe ! A la livraison je vous fournis un certificat explicatif de votre couteau, sa description, la méthode de fabrication et des conseils sur l’usage et l’entretien.
Est-ce qu'on peut faire un set de couteau comlet
Oui, je peux réaliser un set de couteaux cohérent qui peuvent couvrir tous les usages dans la cuisine. Pour en savoir plus cliquez ici.