# JVB Forge > Couteaux artisanaux forgés à la main ## Posts - [Combien coûte réellement la fabrication d’un couteau artisanal ?](https://jvb-forge.fr/combien-coute-reellement-la-fabrication-dun-couteau-artisanal/): Pour cette évaluation j'ai compté le temps de travail, les matériaux, les consommables, l’énergie dépensée et le résultat est... surprenant ! - [Comment j’ai forgé un Gyuto en damas complexe : naissance de la Rivière d’Argent](https://jvb-forge.fr/fabrication-gyuto-damas-riviere-argent/): De l’assemblage des aciers aux tests de coupe, découvrez toutes les étapes de fabrication du Gyuto Rivière d’Argent. Un projet en damas complexe où les choix techniques, les imprévus et les adaptations ont façonné une lame unique. - [Pourquoi choisir un couteau de cuisine sur mesure ?](https://jvb-forge.fr/pourquoi-choisir-un-couteau-de-cuisine-sur-mesure/): Un couteau de cuisine sur mesure n’est pas toujours nécessaire. Mais lorsqu’il répond à un usage précis, à une main et à une manière de cuisiner, il peut devenir un outil vraiment personnel. Voici l’avis d’un artisan coutelier sur les situations où le sur-mesure a du sens. - [Idée cadeau pour passionné de cuisine : offrir un objet utile, durable et artisanal](https://jvb-forge.fr/idee-cadeau-passionne-cuisine/): Pour un passionné de cuisine, le bon cadeau n’est pas forcément le plus spectaculaire : c’est celui qui sera utilisé, gardé, et qui prendra sa place dans les gestes du quotidien. - [Quel couteau offrir à quelqu’un qui aime cuisiner ?](https://jvb-forge.fr/quel-couteau-offrir/): Vous souhaitez offrir un couteau à un proche mais vous ne savez pas quel type de couteau choisir ? On vous guide pas à pas vers le choix le plus pertinent pour que votre cadeau soit une vraie réussite pour un.e passionné.e de cuisine ou un amoureux.se des beaux objets - [Tout savoir sur le kiritsuke : le couteau japonais entre tradition, précision et caractère](https://jvb-forge.fr/tout-savoir-sur-le-kiritsuke-le-couteau-japonais-entre-tradition-precision-et-caractere/): Dans la famille des couteaux de cuisine japonais le Kiritsuke et sans doute le couteau le plus intrigant. Tour d'horizon sur ses origine, ses usages et ses points forts. - [Couteau de cuisine damas : naissance d’un ko-nakiri 80 couches](https://jvb-forge.fr/couteau-de-cuisine-damas-naissance-dun-ko-nakiri-80-couches/): Découvrez la fabrication d’un ko-nakiri damas 80 couches XC75 / 15N20, forgé à la main avec manche en chêne yakisugi. Un couteau au design affirmé sans concession ! - [Couteau de chef artisanal : comment bien le choisir ?](https://jvb-forge.fr/couteau-de-chef-artisanal-comment-bien-le-choisir/): Comment choisir un couteau de chef artisanal ? Forme de lame, acier, manche, équilibre, entretien et budget : les critères à connaître avant d’acheter. - [Couteau artisanal ou industriel : quelles différences réelles ?](https://jvb-forge.fr/couteau-artisanal-ou-industriel-quelles-differences-reelles/): Faut-il choisir un couteau industriel ou un couteau artisanal ? La réponse n’est pas aussi simple qu’on pourrait le penser. Les deux approches ont leurs qualités, leurs limites, et ne répondent pas exactement aux mêmes attentes. - [Qu’est-ce qui rend une lame vraiment différente (au-delà du damas)](https://jvb-forge.fr/couteau-artisanal-different-damas/): Le damas est souvent associé aux couteaux artisanaux. Pourtant, certaines lames se distinguent autrement. Matière, structure, révélation : découvrez ce qui rend un couteau réellement différent. - [Funayuki : le couteau de cuisine japonais polyvalent et méconnu](https://jvb-forge.fr/funayuki-couteau-de-cuisine-japonais/): Le funayuki, couteau de cuisine japonais compact et polyvalent, encore méconnu, pourrait bien devenir un indispensable. En comprendre les points forts, c’est souvent l’adopter. - [Pourquoi les aliments collent à la lame d’un couteau ?](https://jvb-forge.fr/pourquoi-les-aliments-collent-a-la-lame-dun-couteau/): Une lame sur laquelle les aliments restent collés peut donner l’impression que le couteau coupe mal ou qu’il présente un défaut. En réalité, il apparaît même sur des lames très performantes et ne dépend pas uniquement du tranchant mais de plusieurs facteurs - [Le Nakiri : le couteau japonais 100 % dédié aux légumes](https://jvb-forge.fr/le-nakiri-le-couteau-japonais-100-dedie-aux-legumes/): Le Nakiri : le couteau de cuisine japonais 100 % dédié aux légumes est il vraiment le couteau le plus adapté de sa catégorie ? - [San-mai traditionnel forgé à la main : deux couteaux, deux approches, une même recherche artisanale](https://jvb-forge.fr/san-mai-traditionnel-forge-a-la-main-deux-couteaux-deux-approches-une-meme-recherche-artisanale/): Deux san-mai traditionnels forgé à la main, deux couteaux, deux approches, une même recherche artisanale. Réalisation de deux couteaux japonais au caractère bien trempé - [Santoku vs Gyuto : quelles différences et lequel choisir ?](https://jvb-forge.fr/santoku-gyuto-quelles-differences-et-lequel-choisir/): Vous hésitez entre un Santoku et un Gyuto ? Voici les différences qui comptent vraiment (profil de lame, longueur, pointe) pour choisir le couteau japonais le plus adapté à votre cuisine. - [Liste des couteaux de cuisine japonais](https://jvb-forge.fr/liste-des-couteaux-de-cuisine-japonais/): Liste couteaux japonais exhaustive : formes traditionnelles, usages spécifiques et logique de spécialisation des lames japonaises. Un guide expert pour comprendre et choisir le bon couteau selon votre pratique. - [Créez votre design de couteau fixe sur-mesure](https://jvb-forge.fr/creer-un-design-de-couteau-fixe-sur-mesure/): Guide pratique du forgeron‑coutelier : formes de lames, ergonomie du manche, report du dessin, forge et stock‑removal. Méthodes et cotes pour réussir votre couteau. - [Les aciers de récupération pour débuter en forge de couteaux](https://jvb-forge.fr/les-aciers-de-recuperation-pour-debuter-en-forge-de-couteaux/): Apprenez à trouver de l’acier de qualité pour vos couteaux en récupérant des matériaux dans des limes, ressorts de suspension, lames de scie et autres pièces industrielles. - [Trempe sélective, réalisez un hamon façon yaki-ire](https://jvb-forge.fr/realiser-un-hamon-facon-yaki-ire/): Méthode yaki-ire, ce secret de forgeron révèle une ligne de hamon spectaculaire même sur des aciers simples comme l'XC75. JVB Forge vous propose un tuto étape par étape de la trempe sélective. ## Pages - [Chef européen](https://jvb-forge.fr/quel-couteau/chef-europeen/): Un couteau de cuisine artisanal sur mesure, forgé à la main en France, pensé pour votre usage, votre main et votre esthétique. Demander un devis Votre couteau, pensé pour votre main et votre cuisine Chaque couteau sur-mesure JVB Forge est conçu à partir de votre usage : cuisine quotidienne, découpe précise, pièce de collection, cadeau unique ou couteau professionnel. Vous choisissez l’esprit général, les matériaux et les détails ; je vous accompagne sur les choix techniques pour obtenir un couteau beau, durable et réellement utilisable. Pour cuisiner Un couteau adapté à votre geste, vos aliments, votre fréquence d’usage. Pour collectionner Une […] - [Kiritsuke](https://jvb-forge.fr/quel-couteau/kiritsuke/): Un couteau de cuisine artisanal sur mesure, forgé à la main en France, pensé pour votre usage, votre main et votre esthétique. Demander un devis Votre couteau, pensé pour votre main et votre cuisine Chaque couteau sur-mesure JVB Forge est conçu à partir de votre usage : cuisine quotidienne, découpe précise, pièce de collection, cadeau unique ou couteau professionnel. Vous choisissez l’esprit général, les matériaux et les détails ; je vous accompagne sur les choix techniques pour obtenir un couteau beau, durable et réellement utilisable. Pour cuisiner Un couteau adapté à votre geste, vos aliments, votre fréquence d’usage. Pour collectionner Une […] - [Nakiri](https://jvb-forge.fr/quel-couteau/nakiri/): Un couteau de cuisine artisanal sur mesure, forgé à la main en France, pensé pour votre usage, votre main et votre esthétique. Demander un devis Votre couteau, pensé pour votre main et votre cuisine Chaque couteau sur-mesure JVB Forge est conçu à partir de votre usage : cuisine quotidienne, découpe précise, pièce de collection, cadeau unique ou couteau professionnel. Vous choisissez l’esprit général, les matériaux et les détails ; je vous accompagne sur les choix techniques pour obtenir un couteau beau, durable et réellement utilisable. Pour cuisiner Un couteau adapté à votre geste, vos aliments, votre fréquence d’usage. Pour collectionner Une […] - [Santoku](https://jvb-forge.fr/quel-couteau/santoku/): Un couteau de cuisine artisanal sur mesure, forgé à la main en France, pensé pour votre usage, votre main et votre esthétique. Demander un devis Votre couteau, pensé pour votre main et votre cuisine Chaque couteau sur-mesure JVB Forge est conçu à partir de votre usage : cuisine quotidienne, découpe précise, pièce de collection, cadeau unique ou couteau professionnel. Vous choisissez l’esprit général, les matériaux et les détails ; je vous accompagne sur les choix techniques pour obtenir un couteau beau, durable et réellement utilisable. Pour cuisiner Un couteau adapté à votre geste, vos aliments, votre fréquence d’usage. Pour collectionner Une […] - [Gyuto](https://jvb-forge.fr/quel-couteau/gyuto/): Un couteau de cuisine artisanal sur mesure, forgé à la main en France, pensé pour votre usage, votre main et votre esthétique. Demander un devis Votre couteau, pensé pour votre main et votre cuisine Chaque couteau sur-mesure JVB Forge est conçu à partir de votre usage : cuisine quotidienne, découpe précise, pièce de collection, cadeau unique ou couteau professionnel. Vous choisissez l’esprit général, les matériaux et les détails ; je vous accompagne sur les choix techniques pour obtenir un couteau beau, durable et réellement utilisable. Pour cuisiner Un couteau adapté à votre geste, vos aliments, votre fréquence d’usage. Pour collectionner Une […] - [Quel couteau](https://jvb-forge.fr/quel-couteau/): Un couteau de cuisine artisanal sur mesure, forgé à la main en France, pensé pour votre usage, votre main et votre esthétique. Demander un devis Votre couteau, pensé pour votre main et votre cuisine Chaque couteau sur-mesure JVB Forge est conçu à partir de votre usage : cuisine quotidienne, découpe précise, pièce de collection, cadeau unique ou couteau professionnel. Vous choisissez l’esprit général, les matériaux et les détails ; je vous accompagne sur les choix techniques pour obtenir un couteau beau, durable et réellement utilisable. Pour cuisiner Un couteau adapté à votre geste, vos aliments, votre fréquence d’usage. Pour collectionner Une […] - [Kiritsuke san-mai minéral](https://jvb-forge.fr/kiritsuke-san-mai-mineral/): Un couteau de cuisine artisanal sur mesure, forgé à la main en France, pensé pour votre usage, votre main et votre esthétique. Demander un devis Votre couteau, pensé pour votre main et votre cuisine Chaque couteau sur-mesure JVB Forge est conçu à partir de votre usage : cuisine quotidienne, découpe précise, pièce de collection, cadeau unique ou couteau professionnel. Vous choisissez l’esprit général, les matériaux et les détails ; je vous accompagne sur les choix techniques pour obtenir un couteau beau, durable et réellement utilisable. Pour cuisiner Un couteau adapté à votre geste, vos aliments, votre fréquence d’usage. 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Demander un devis Votre couteau, pensé pour votre main et votre cuisine Chaque couteau sur-mesure JVB Forge est conçu à partir de votre usage : cuisine quotidienne, découpe précise, pièce de collection, cadeau unique ou couteau professionnel. Vous choisissez l’esprit général, les matériaux et les détails ; je vous accompagne sur les choix techniques pour obtenir un couteau beau, durable et réellement utilisable. Pour cuisiner Un couteau adapté à votre geste, vos aliments, votre fréquence d’usage. Pour collectionner Une […] ## Products - [Support de couteaux magnétique XS](https://jvb-forge.fr/product/support-de-couteaux-magnetique-xs/): Support de couteaux de cuisine magnétique à poser pour 1 ou 2 couteaux. Réalisé en bois brûlée selon la technique traditionnelle japonaise du yakisugi et monté sur un socle en acier. Un support pensé comme un élément de décoration pour sublimer vos couteaux dans la cuisine. Dimensions : hauteur 265 mm - largeur 180 mm - [Étui en cuir pour Gyuto, Kiritsuke & couteau de chef](https://jvb-forge.fr/product/etui-en-cuir-pour-gyuto-kiritsuke-couteau-de-chef/): Étui portefeuille en cuir conçu spécialement pour les Gyuto, Kiritsuke, couteaux de chef et grandes lames de cuisine de format comparable. Réalisé à la main dans le Morvan par Dust & Rust, d’après un modèle développé en collaboration avec JVB Forge, il enveloppe et protège la lame tout en laissant le manche accessible. Une protection sobre, durable et adaptée au rangement comme au transport de votre couteau. - [Étui en cuir pour Santoku, Nakiri, Bunka](https://jvb-forge.fr/product/etui-en-cuir-pour-santoku-nakiri/): Étui portefeuille en cuir conçu spécialement pour les Santoku, Nakiri et couteaux de cuisine de format comparable. Réalisé à la main dans le Morvan par Dust & Rust, d’après un modèle développé en collaboration avec JVB Forge, il enveloppe et protège la lame tout en laissant le manche accessible. Une protection sobre et durable, adaptée au rangement comme au transport de votre couteau. - [Étui en cuir pour Petty & couteau d’office](https://jvb-forge.fr/product/etui-en-cuir-pour-petty-couteau-doffice/): Étui portefeuille en cuir conçu spécialement pour les Petty, couteaux d’office et petites lames de cuisine. Réalisé à la main dans le Morvan par Dust & Rust, d’après un modèle développé en collaboration avec JVB Forge, il enveloppe et protège la lame tout en laissant le manche accessible. Un accessoire sobre et durable pour ranger ou transporter votre couteau dans de bonnes conditions. - [Gyuto Damas Rivière d’Argent](https://jvb-forge.fr/product/gyuto-damas-riviere-dargent/): Le Gyuto Rivière d’Argent est une pièce unique de 21 cm de lame et 20,5 cm au tranchant dont la construction repose sur plusieurs matières forgées et préparées séparément avant leur assemblage. Autour d’un cœur en XC100 viennent se succéder des interfaces de nickel, deux damas de 36 couches en XC75 et 15N20, puis un feuilleté extérieur associant fer, nickel et quelques couches discrètes de cuivre. La révélation de cette architecture fait apparaître une large ligne claire courant le long de la lame. Elle sépare visuellement le cœur sombre du damas très mouvementé et donne au couteau son identité : une rivière d’argent prise entre différentes strates d’acier. Malgré la richesse de sa construction, le couteau reste avant tout conçu pour la coupe. Avec un poids de seulement 159 g, une hauteur contenue et une géométrie extrêmement fine au fil, il se montre vif, maniable et particulièrement naturel en main. - [Couteau pliant damas](https://jvb-forge.fr/product/couteau-pliant-damas/): Ce couteau pliant artisanal associe une construction volontairement compacte à un travail de matière beaucoup plus expressif. La lame drop-point est forgée dans un damas 7 couches en XC75et 15N20. Après révélation, les différentes couches dessinent de larges zones irrégulières aux contours clairs, presque organiques. Le manche de 9,5 cm est réalisé en hêtre échauffé stabilisé, teinté dans des nuances de bleu et de violet. Ses fibres tourmentées et ses changements de couleur prolongent visuellement les mouvements présents dans le damas. L’ensemble fonctionne sur un système à cran forcé, avec une lame montée sur roulements à billes afin de conserver une mécanique simple tout en apportant une ouverture fluide. - [Petty Gyuto à flancs damas](https://jvb-forge.fr/product/petty-gyuto-a-flancs-damas/): Petty artisanal à profil gyuto, construit autour d’un cœur en acier carbone XC100 placé entre deux couches de nickel et deux flancs en damas 36 couches forgé à la main. Cette architecture en cinq éléments associe la performance du cœur carbone à une lecture graphique riche, avec 75 couches de métal au total. La lame de 12 cm reprend les proportions d’un gyuto dans un format particulièrement compact. Sa pointe basse et effilée facilite les travaux de précision, tandis que sa ligne de coupe légèrement courbe permet de travailler confortablement sur une planche. L’émouture plate intégrale remonte jusqu’au dos afin d’obtenir une géométrie fine, progressive et pénétrante. Le manche japonais en bois exotique adopte une section très fine et allongée. Sa silhouette sobre prolonge naturellement la lame et participe à l’équilibre particulièrement léger du couteau. Une bague en feuilleté de nickel, d’acier et de cuivre crée une transition discrète entre le métal et le bois. - [Gyuto Damas 61 couches](https://jvb-forge.fr/product/gyuto-damas-61-couches/): Gyuto artisanal court forgé en damas 15N20 / XC75 avec cœur en XC100. La lame est construite à partir d’un damas initial de 5 couches, plié à la forge jusqu’à obtenir deux billettes de 30 couches, ensuite soudées autour d’un cœur en acier carbone en XC100. L’ensemble forme une construction composite de 61 couches, révélée au perchlorure de fer. Le motif obtenu est dense, fluide et très lisible. Les lignes claires du 15N20 contrastent avec les nuances plus sombres du XC75 et du XC100, créant une lecture presque topographique de la lame, entre strates minérales et courants superposés. Avec son format de gyuto court, ce couteau offre une excellente maniabilité tout en conservant l’esprit polyvalent du couteau de chef japonais. Le manche octogonal traditionnel en ébène du Gabon, avec férule en corne de buffle noire et spacer en acier, apporte une finition sobre, dense et élégante. - [Kiritsuke san-mai minéral](https://jvb-forge.fr/product/kiritsuke-san-mai-mineral/): Kiritsuke artisanal en construction san-mai minéral : cœur en acier carbone 1095 forgé entre deux flancs en fer puddlé ancien. La lame présente une ligne de transition très organique, presque liquide, où le cœur sombre vient rencontrer la texture plus claire et minérale du fer ancien. Les flancs révèlent des motifs profonds, satinés, avec des nuances chaudes et dorées. Le profil kiritsuke, tendu et anguleux, donne à ce couteau une présence très graphique. La pointe K-tip apporte de la précision, tandis que la ligne de coupe longue et basse permet des gestes nets et contrôlés. Le manche octogonal en ébène du Gabon, associé à une mitre en corne de buffle et un insert en laiton, prolonge cette esthétique sobre, sombre et minérale. - [Ko-nakiri damas 80 couches](https://jvb-forge.fr/product/ko-nakiri-damas-80-couches/): Ko-nakiri artisanal forgé à la main en damas 80 couches XC75 et 15N20.Compact, léger et précis, il est spécialement pensé pour la découpe des légumes et des herbes. Sa finition brut de forge et son manche en chêne yakisugi lui donnent un caractère sobre et affirmé. - [Kiritsuke Go-mai](https://jvb-forge.fr/product/kiritsuke-feuillete-go-mai/): Kiritsuke artisanal forgé à partir d’un assemblage multicouche en XC100 et fer doux, soudé à la forge puis révélé au perchlorure de fer.La construction alterne trois couches de XC100 et des couches intermédiaires de fer doux, créant une ligne organique très vivante où les nuances semblent flotter dans la matière comme une traînée de brume. Le manche est réalisé en ébène de Madagascar avec férule en corne de buffle noire et insert acier. L’ensemble forme une pièce sobre, dense et élégante, dans un esprit japonais contemporain. - [Couteau Chef](https://jvb-forge.fr/product/couteau-chef/): Couteau de cuisine chef européen artisanal avec lame forgée en CX75, trempe sélective à l’argile et révélation au perchlorure de fer. Manche en loupe de peuplier stabilisée orange, monté sur intercalaires en G10 orange, pour une pièce unique au contraste marqué entre lame sombre et veinage chaleureux. - [Santoku San-mai minéral](https://jvb-forge.fr/product/santoku-san-mai-mineral/): Santoku artisanal en construction san-mai minéral doré : cœur en acier carbone 1095 forgé entre deux flancs en fer puddlé ancien (1830). Polissage fin et révélations successives (perchlorure de fer puis bain de café) laissant apparaître une ligne de transition nuageuse, des motifs minéraux aux reflets dorés et une texture satinée vivante. Format compact et précis, avec une belle hauteur pour un usage polyvalent. Un couteau de cuisine efficace, stable et intuitif. - [Petty Go Mai](https://jvb-forge.fr/product/petty-go-mai/): Petty artisanal en construction go-mai, forgé avec un cœur feuilleté en XC100 et 15N20, encadré par des flancs en vieux fer. La lame, polie finement jusqu’au grain 2000 avant révélation au perchlorure de fer puis au café, laisse apparaître une composition contrastée, à la fois sobre et expressive. Avec ses 12,5 cm de lame pour seulement 74 g, ce petty est un couteau compact, vif et précis. Il se destine aux gestes fins du quotidien : parage, petites découpes, fruits, légumes, herbes, préparations rapides ou travail directement en main. - [Support de couteaux magnétique XL](https://jvb-forge.fr/product/support-de-couteaux-magnetique-xl/): Support de couteaux de cuisine magnétique XL à poser pour 4, 5 ou 6 couteaux. Réalisé en bois brûlée selon la technique traditionnelle japonaise du yakisugi et monté sur un socle en acier. Un support pensé comme un élément de décoration pour sublimer vos couteaux dans la cuisine. Dimensions : hauteur 200 mm - largeur 450 mm - [Support de couteaux magnétique XS](https://jvb-forge.fr/product/support-de-couteaux-aimante-a-poser-taille-s/): Support de couteaux de cuisine magnétique à poser pour 1 ou 2 couteaux. Réalisé en bois brûlée selon la technique traditionnelle japonaise du yakisugi et monté sur un socle en acier. Un support pensé comme un élément de décoration pour sublimer vos couteaux dans la cuisine. Dimensions : hauteur 240 mm - largeur 100 mm - [Nakiri San Mai](https://jvb-forge.fr/product/nakiri-san-mai/): Nakiri inspiré de la tradition de Sakai (Ville historique de coutellerie dans la région d'Osaka)Plus court et plus épais au dos que les Nakiri modernes souvent trop fins et parfois fragiles, cette géométrie Middleweight / Workhorse hybride est particulièrement recherchée pour la coupe des légumes durs comme les carottes, le choux, les patates douces, les courges et réduit naturellement l'effet ventouse (aliments qui collent à la lame). - [Funayuki San Mai](https://jvb-forge.fr/product/funayuki-san-mai/): Funayuki artisanal en construction san-mai : cœur en XC100 forgé entre deux flancs en fer doux. Polissage fin et révélation chimique laissant apparaître la ligne de soudure, une zone de transition nuageuse et une texture satinée naturelle propres à chaque lame. Format compact, précis et nerveux, adapté aux découpes fines comme aux travaux plus appuyés. Un couteau de cuisine polyvalent très efficace. - [Bushcraft minimaliste](https://jvb-forge.fr/product/bushcraft-minimaliste/): Couteau bushcraft minimaliste forgé artisanalement pensé pour le bivouac et les travaux de camp : léger dans l’esprit, sérieux dans la lame. Format compact, prise en main sécurisée grâce au tressage paracorde rouge et noir, et géométrie orientée terrain : couper, tailler, préparer, sans superflu. La lame est forgée en XC100, un acier carbone qui accepte un fil très agressif et se ré-affûte facilement sur le terrain - [Nakiri](https://jvb-forge.fr/product/nakiri/): Couteau de cuisine d'inspiration japonaise type Nakiri pleine soie brut de forge réalisé à partir d'acier de récupération 1045, un acier particulièrement résistant au choc. Un design simple et sobre qui laisse toute sa place à l'efficacité. Redoutable sur la coupe de légumes, ce Nakiri est taillé pour émincer, hacher avec une grande précision. Son point d'équilibre légèrement porté vers l'avant offre une grande maîtrise de la coupe avec un effort minimal. Le manche en bois de houx monté sur des intercalaires G10 noir viennent sublimer la sobriété de ce Nakiri. - [Santoku avec ligne de trempe](https://jvb-forge.fr/product/santoku/): Santoku artisanal à pleine soie au design réinterpréter, réalisé en XC75. Compact et vif, il est pensé pour une découpe précise et confortable au quotidien, du hachage des herbes à la taille des légumes ou des viandes. La lame bénéficie d’une trempe sélective à l’argile, avec un hamon mis en valeur par une révélation au perchlorure de fer, signature d’un traitement thermique traditionnel et exigeant.Son manche ergonomique marie une résine époxy bleu/vert à un bois de houx clair, monté sur des intercalaires en fibre vulcanisée vert d’eau assortis : un contraste très contemporain pour une pièce unique qui assume sa personnalité en cuisine. - [Nomad](https://jvb-forge.fr/product/nomad/): Ce couteau de poche polyvalent aux lignes fluides se veut être un compagnon de vos sorties camping, rando ou pique-nique. Son manche en olivier et sa lame sandwich 5 couches lui confère une grande élégance. Équipé d'un passe lanière en aluminium, ce pliant à cran plat monté sur roulement à bille vous accompagnera dans votre quotidien. - [Trappeur](https://jvb-forge.fr/product/trappeur/): Couteau de chasse compact pensé pour l’outdoor et les travaux de camp. Lame issue d’une ancienne lime, trempe sélective à l’huile pour un tranchant durable et un dos plus tolérant. Son émouture plate fine lui donne une coupe très efficace en cuisine de camp comme en préparation de gibier. Le manche en chêne, associé à une garde et un pommeau en aluminium, offre une prise en main ultra confortable et sécurisante. Pièce unique, forgée et ajustée entièrement à la main. - [Petty K-tip](https://jvb-forge.fr/product/petty-k-tip/): Ce Petty k-tip se situe à la croisée de deux traditions japonaises : le petty, couteau d’office et de précision, et la ligne kiritsuke, historiquement élitiste, aujourd’hui symbole de modernité et de polyvalence. Cette fusion donne naissance à un petty k-tip au design contemporain, tendu et fonctionnel. Sa lame fine, pensée pour les travaux de découpe minutieuse, est réalisée en acier carbone feuilleté XC75 et 15N20, avec une finition noire mate unifiée. Ce couteau est issu d’un travail expérimental autour du feuilleté carbone, forgé à la main au charbon de bois. Le polissage avant patine a été réalisé à la pierre japonaise. Le manche est réalisé en hêtre et résine teintée noire qui rappelle les couleurs emblématiques des couteaux de cuisine japonais. La transition des matériaux se veut organique façon bois brûlé arraché très graphique. - [Couteau chef avec Hamon](https://jvb-forge.fr/product/couteau-chef-europeen-avec-hamon/): Couteau de chef artisanal à pleine soie polie, forgé et façonné à la main en XC75. Fin et nerveux, il est pensé pour une coupe précise au quotidien, avec un hamon de type yaki-ire révélé à l’acide chaud qui signe une trempe différentielle authentique. Son manche tricolore (intercalaires bleu et rouge encadrant le dos de la lame poli) et ses plaquettes en ébène noir en font une pièce unique mêlant performance culinaire et identité forte. - [Guardian](https://jvb-forge.fr/product/guardian/): Guardian est un couteau fixe plaine soie de type drop point hunter. C’est un couteau taillé pour l’aventure qui allie robustesse, esthétique et fonctionnalité, parfait pour une utilisation polyvalente en outdoor ou en coutellerie de collection. - [Outrider](https://jvb-forge.fr/product/outrider/): Outrider est un couteau fixe à soie plate de type field hunter US.Solide et racé, il allie la rigueur d’une lame forgée à la main à une ligne inspirée des couteaux de terrain américains.Sa lame marqué à l’acide façon hamon lui confère un caractère unique, entre outil d’aventure et pièce de collection. Livré avec son étui en cuir sur mesure. ## Optional - [Agent (MCP protocol)](websites-agents.hostinger.com/jvb-forge.fr/mcp) [comment]: # (Generated by Hostinger Tools Plugin)